Hai mai provato i nostri frutti di mare? Hai mai provato un piatto di frutti di mare così ricco? Li hai mai provati alla brace? L'occasione fa l'uomo goloso, affrettati a prenotare un tavolo, anche da solo, o in compagnia, o con tutta la famiglia e vieni a gustare questa prelibatezza. ...
Se tutto va bene, siamo fritti. Dal mare alla padella e poi nel piatto, per noi che siamo di Santa Lucia, il salto è breve. Un incontro ravvicinato "in purezza" con i sapori del mare partenopeo. ...
Nuovo piatto nuovo "apiccico". Ci arrivano dei polpi spettacolari ed io mi azzardo a dire "facciamoli con le patate". Apriti cielo. Mammà salta e dice: "ma che abbinamento scontato e nordico!"...
Tempo fa, prima del Covid, è venuto a mangiare da noi un americano. Ha ordinato uno spaghetto a vongole e un calice di bianco. Quando è arrivato lo spaghetto a tavola ha chiesto il parmigiano. Io ho fatto cenno a mia cugina di sì e mia cugina si è affacciata in cucina chiedendo il parmigiano dicendo: "l'americano vuole il parmigiano per lo spaghetto a vongole". Non l'avesse mai fatto! Ma che era entrata nella gabbia dei leoni affamati e inferociti? Dopo strenue opposizioni mia mamma ha ceduto e poi per giorni ha parlato male di tutti gli americani. Poi come sempre le è passata. Giorni fa ho chiesto a mia mamma di...
Se siete stati a pranzo da noi la domenica saprete che siamo davvero napoletani nella modalità anche se con un pizzico di creatività. Questo lo devo a mia madre e mia zia che erano figlie di un famoso oste partenopeo e hanno sempre riportato, sia in casa che qui nel locale, le abitudini napoletane più profonde sulla tavola della domenica. Noi lavorando non possiamo mangiare prima per non appesantirci e durante è fuori discussione che si possa. Così ci tocca farlo a fine servizio. Passate, talvolta abbondantemente, le 15:30. Non ci lamentiamo. È il nostro mestiere. Solo che mamma a quel punto, assieme alla zia, si scatena e poco ci manca...
Ogni cosa ha una fine. E da noi una "fine" possibile del pasto è questa!La storia di questo dolce è frutto delle solite discusisoni divertentissime di mia madre con me e tutti quelli di cucina. Io e lo chef volevamo preparare una cheesecake, la zia ha suggerito di non farla con il solito formaggio (che non nomino per non fargli pubblicità) ed ha optato per la ricotta di bufala campana DOP. Poi c'amm appiccicat (abbiamo litigato) su come guarnirla. Se ne sono dette di tutte. Ed ecco la cheesecake ai frutti di bosco. Questa è una nostra "fine" ma voi chiedetecela all'inizio che va a ruba. Daniele ...